Черноморская пикша - подводный десерт


Научное название этой сладковатой на вкус, глубоководной рыбки - черноморский мерланг — Merlangius merlangus euxinus. Среди местного населения черноморский мерланг более известен как пикша, а также голыш или мизгирь.

chernomorskaya_pikshaЧерноморская пикша (мерланг)

Черноморская пикша родом из семейства Тресковых (Gadidae). У нее вальковатое, сжатое с боков тело, три спинных плавника и маленький усик на подбородке. Окраска верхней части тела и головы буровато-коричевая, бока серебристо-белые с желтыми пятнышками, образующими полосы или сетчатый узор. Снизу тело белое.

Пятнышки на боках черноморской пикши, могут образовывать узкие продольные волнистые полосы или сетчатый узор. Отчетливо видна темная боковая линия, сходящая к хвосту. Вид открытого рта пикши, усеянного острыми, но редкими зубами, был бы устрашающим, если бы... не ее размеры. Длина этой рыбки обычно не превышает 25 см, предельная — 65 см. Живет черноморский мерланг до 5-6 лет, редко до 9-10, взрослые рыбы держатся в придонных, относительно холодных горизонтах, тогда как молодь до одного года обитает у поверхности моря. Нерестится круглогодично с максимумом в холодное время года. Пик нереста приходится на март-апрель. Плодовитость от 80 тыс. икринок у впервые нерестящихся до 1 млн. и более у крупных. Питается в основном массовыми видами мелких рыб и ракообразными. Отмечается каннибализм, когда крупные рыбы поедают своих мелких собратьев. Служит кормом для более крупных хищных рыб и дельфинов.

chernomorskaya_piksha5
Распространена по всему Черному морю до глубины 140 м, заходит в Керченский пролив и южную часть Азовского моря. В прибрежной зоне Севастополя и Балаклавы чаще всего встречается весной и осенью.
Пикша является второстепенным объектом промысла и добывается как прилов во время тралового промысла шпрота. Любительский лов черноморской пикши хорошо развит и ведется с лодок (наиболее удачлив) и при подходах её к берегам — с причалов, скал и камней.

chernomorskaya_piksha2
Пикшу можно ловить и на наживку (креветка, мелконарезанная сырая курица или сало, даже колбаса), а можно и на голый крючок – «самодур». При ловле пикши есть несколько особенностей:
• Пикшу не обязательно «подсекать» (т.е. стараться натяжением лески при резком поднятии удилища, «зацепить» любопытную рыбку). Голодная пикша и сама охотно цепляется на крючок, глубоко и крепко его заглатывая;
• Ловить пикшу надо на значительной глубине, от 50м. При этом быть готовым довольно долго крутить рукоятку катушки, при поднятии снасти с крючками, в нетерпении ожидая результат;
• Зато дельфины пикшу мало пугают. Поэтому их прибытия можете не опасаться:)

chernomorskaya_piksha4

 

Мясо черноморской пикши нежное, сладковатое, особенно вкусное в жареном виде. Перед жаркой пикшу необходимо потрошить и отделять голову и хвостик. При этом, не забудьте извлечь из потрохов икру и молоки пикши, которые представляет из себя отдельное изысканное блюдо, особенно жаренные в кляре, или вперемешку с репчатым луком.

chernomorskaya_piksha3

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>